一壺好茶，離不開好水好器，除此之外，泡茶時(shí)的注水方式也成為了影響茶湯本質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵因素，因?yàn)樽⑺绞绞钦麄€(gè)泡茶的過程中完全需要人為控制的環(huán)節(jié)，我們注水時(shí)的快慢、水流的急緩、水線的走勢(shì)、高低、粗細(xì)水線的走勢(shì)，都關(guān)系到我們最終泡出的茶湯的口感，今天，小編就詳細(xì)教大家注水的幾種比較科學(xué)的方式。
懸壺高沖法
懸壺高沖是指在向茶壺（碗）沖入開水時(shí)著意地提高煮水壺注水，這種方式的注水，在一定程度上擊打茶葉，也就是說能更好的“喚醒茶”。讓茶葉翻滾，更好的均勻茶湯，使茶葉能均勻的受浸。需要注意的是，懸壺高沖除了要有一定的高度的提壺姿勢(shì)，還要把握水柱的粗細(xì)緩急，準(zhǔn)確的把水沖入茶壺中，并看準(zhǔn)時(shí)機(jī)壓壺收水，整體要一氣呵成并不是簡單的事。
回旋低斟法
第二種注水方式是回旋低斟，這種方式相比懸壺高沖要簡單些，這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時(shí)間溶合度增加。這樣的注水方式適合紅茶和綠茶，以及白茶?；蛘吲莸胶笃?，滋味比較淡了，需要茶汁盡快浸出的時(shí)候都可以用這種方式。但回旋低斟方式需要注意的是一定要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，逆時(shí)針有“攬客”之意，也表示對(duì)客人的尊敬。
定點(diǎn)注水法
這種注水方法是將注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方，但一定不要直沖茶葉，因?yàn)樽尣鑳H有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開始時(shí)溶合度就較差。如果注水點(diǎn)在蓋碗壁上，那將注水點(diǎn)放在蓋碗和茶底之間，會(huì)融合得更好些。這種注水方式小編在泡需要出湯很快的茶，或者較散碎的茶用的比較多。
環(huán)圈注水法
環(huán)圈注水顧名思義，指注水時(shí)水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，提壺收水時(shí)正好回到原點(diǎn)。這種注水的好處是能令蓋碗邊緣部分的茶葉也充分浸潤，讓它們?cè)诘谝粫r(shí)間接觸到水，但因?yàn)檫@種注水方式較為輕柔，會(huì)需要一定的浸泡時(shí)間。大家在沖泡比較細(xì)嫩的茶時(shí)，前兩泡小編建議可以試試這個(gè)方法。
以上就是小編總結(jié)的四種比較科學(xué)的注水方式，可能文字會(huì)越講越復(fù)雜，但只要小伙伴們動(dòng)手去操作一遍就什么都清楚了。所謂慢工出細(xì)活，泡茶也是一門有講究的事，小編更希望大家能在泡茶中找到真正的樂趣。
